Cartagena of Cartagena de Indias, is een stad aan de noordkust van Colombia en de hoofdstad van het departement Bolivar, de op twee na grootste stad in Colombia en de op één na grootste regio, na Barranquilla. Het stedelijk gebied van Cartagena is ook het vijfde grootste stedelijke gebied van het land.
Economische activiteiten omvatten maritieme activiteiten en de petrochemische industrie, evenals toerisme.
De stad werd gesticht op 1 juni 1533 ter ere van Cartagena, Spanje.
De kolonisatie rond de baai van Cartagena door verschillende inheemse volkeren gaat echter terug tot 4000 voor Christus. Tijdens de koloniale periode speelde Cartagena een sleutelrol in het bestuur en de uitbreiding van het Spaanse rijk. Het was een centrum van politieke en economische activiteit vanwege de aanwezigheid van onderkoningen van Spaanse koninklijke en rijke.
Cartagena is nog steeds de stad die het meest wordt geassocieerd met piraten uit het Caribisch gebied en de wereld.
Het historische centrum, bekend als de ommuurde stad, werd uitgeroepen tot nationaal erfgoed van Colombia in 1959, en als een stad vol geschiedenis werd het door de UNESCO uitgeroepen tot werelderfgoed in 1984. In 2007 werd de militaire architectuur uitgeroepen tot het vierde wonder van Colombia.

---

Cartagena wordt omringd door de Caribische Zee, de stranden op loopafstand van de oude muren van het historische centrum, plaatselijk bekend als El Centro.
Weelderige landschappen, pittoreske plaatsen, uitgestrekte stranden en prachtige eilanden strekken zich uit rond het schiereiland Bocagrande en Laguito.
Minder dan 25 minuten van het historische centrum, is er nog een populair toeristisch strand genaamd La Boquilla.
De stranden zijn geschikt voor een verscheidenheid aan watersporten, zoals vissen, snorkelen, windsurfen en skiën, omdat de omgeving voldoende is, charmant en veilig, zodat uw beoefening vreedzaam is.
Witte zandstranden zijn te vinden in Playa Blanca, op het eiland Baru, in het zuidelijke deel van de stad of op de Rosario-eilanden in de archipels bij Cartagena. Deze stranden hebben een grote verscheidenheid aan flora en fauna, plus een verscheidenheid aan goede hotels en restaurants, waar ook een zeeaquarium is voor degenen die graag genieten van de zee-natuur.
De straten, huizen en balkons getuigen van de architectuur van een Spaans dorp uit de koloniale en barokke koloniale tijd. De wachttorens, kanonnen, vestingwerken, wallen en batterijen blijven intact, en maken deel uit van het onschatbare erfgoed dat de bezoekers een eeuwige ervaring in hun verblijf geeft, omdat in deze magische en prachtige stad, de geschiedenis van het verleden, het heden en de toekomst ontmoeten.

---

Bij de vorming van het typische voedsel van Cartagena kwamen hoofdzakelijk de drie rassen tussen: Indianen, Spanjaarden en zwarten, die hebben bijgedragen aan de vorming van de stad in alle aspecten. Toen de veroveraars en kolonisten arriveerden, vonden ze allerlei weelderige vegetatie van onbekende planten en vruchten in de Oude Wereld en maken ze nu deel uit van vele universele gastronomische gerechten.
De Indiase keuken was erg primitief, op drie stenen die ze bakten en kookten zonder kruiden of de pracht van de Azteken of Inca's, waar ze koninklijke banketten aan Montezuma voorstelden.

Het belangrijkste in de gastronomie van Cartagena had de Spaanse invloed doordringend in alle velden, en in de keuken gaf plaats aan vele gerechten zoals bijvoorbeeld, alfajor, alboronía, almojabana, bienmesabe, cake, broodje, donut, caspiroleta, empanada, empanada , jalea, mazamorra, speenvarken, lechona, torrão, pot, ketel, stoofpot, soep, revoltillo, torta, sancocho.
Van inheemse oorsprong, cassave, aardappel, arepa, maïs, cassave, Budare en het Afrikaanse continent, afunchado, bitute, Candia, Guando, guineo.
Er zijn nog steeds gerechten zoals arepa, casabe of cazabi, cakes of broodjes, bitiviteit (een gerecht gemaakt van gefermenteerde maïs), cacao, chocoladebloem gemaakt van maïs en cacao met cassave, graviola, abrikoos, graviola, caimito, anon , maïs, zoete aardappel, ananas, meloen, tomaat, paprika, urucum, Bijao of Vixa en kokosnoten die lijken te zijn gedreven uit Polynesië.
Bij dieren zijn er kalkoen, guartinaja, vijf soorten konijnen, schildpadden, krabben, krabben, hicoteas en verschillende vissen.
Typische gerechten omvatten ook de zogenaamde "sancocho" gemaakt van vis of vlees met grote stukken banaan, aardappel, cassave en andere groenten.
Je kunt ook de traditionele "arepa de huevo" (arepa gevuld met eieren) of een "carimañolas" het best omschrijven als een Fiter Yuca met vlees erin.
Cartagena biedt ook een breed scala aan exotisch fruit, waaronder kokosnoot, mango, ananas, papaja, guave, onder andere, die worden verkocht door palenqueras, iconische fruitverkopers die de straat op lopen of stranden met een schaal fruit als artistiek in hun hoofd.
De stad heeft verschillende goede restaurants binnen en buiten de ommuurde stad. Arabische, Cubaanse, Italiaanse en traditionele Colombiaanse restaurants zijn te vinden in moderne en historische gebieden die de diversiteit en smaken vertegenwoordigen van immigranten en lokale inwoners.

---

Cartagena de Indias heeft een typisch tropisch warm klimaat in alle seizoenen met minimale seizoenswisselingen in temperatuur.
Seizoensverschillen bestaan ​​alleen over de hoeveelheid regen die valt, niet de temperatuur.
Op basis van de regen kunnen we twee seizoenen onderscheiden. De hete droge periode tussen december en april, wanneer het bijna nooit regent. In deze vijf maanden zijn de regenachtige dagen slechts 6. Terwijl tussen mei en november hebben we het hete en vochtige regenseizoen. Tijdens deze maanden zijn regenachtige dagen 90. De natste maand is oktober.
De hoeveelheid jaarlijkse regenval is iets meer dan 1.000 mm voor een totaal van 96 regenachtige dagen en meer dan 2.600 uren zonneschijn per jaar.
De maximale temperaturen van het hele jaar zijn 30 ° C / 31 ° C, terwijl de minimumtemperaturen variëren tussen 23 ° C en 25 ° C. De luchtvochtigheid is altijd hoog en het hele jaar door stabiel rond 80%. De wind waait vooral in de late namiddag en brengt zo verlichting.
De temperatuur van het zeewater varieert tussen 27 ° C en 29 ° C.

---